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Gourmet

Ciertos datos sobre el whisky

Hace algunos años, cuando empecé a incursionar en el medio restaurantero notaba que en algunas mesas de gente mayor, después de degustar un buen corte con vino, hacían la sobremesa con un vaso “old fashion” con whisky –casi siempre en las rocas–. Hoy en día la moda ha cambiado un …

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Pulque, el néctar de los dioses

Ilustración “Pulque Luminoso” Daniel Álvarez | “… no solamente los viejos y viejas bebían vino pulque; pero todos, mozos  y mozas, niños y niñas, lo bebían hasta embriagarse”.  fray Bernardino de Sahagún En estas fechas de tradiciones tan mexicanas pareciera casi imposible poder pasar por desapercibido una de las bebidas por …

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Pan de Muerto en la Ciudad de México

Caminar por las calles de la Ciudad de México te transporta a diferentes épocas, sus iglesias renacentistas, edificios coloniales y estilos barrocos son una muestra de ello, hablar de su pasado gastronómico llena el olfato de una inmensa cantidad de aromas que ponen la mente a volar evocando sabores que …

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Evocar desde el Fogón: Caricia Nocturna de Churrasco

Fotografía Ingredientes: 1 filete de res sal y dientes de ajo al gusto vinagre limón aceite de oliva Para decorar: aguacate jitomates tipo manzano (de bola) papas al vapor para acompañar Cocinar es en mi familia un acto de afecto, de unión, de resistencia, de conmemoración y también de Fe. …

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De tour

Un agradecimiento especial para el Sr. Arturo Schoelman y a su esposa la Sra. Bibiana Parra El 10 de septiembre pasado se celebró en Aguascalientes la fiesta de la vendimia en las bodegas Santa Helena y Origen, a la cual tuvimos el gusto de ser invitados. En el marco de …

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Algunas notas sobre la cerveza

“Que chabocha la chevecha, que che chube a la cabecha; anda chava chube y chirve, otro bacho de chevecha…” Fragmento de la canción “La chevecha”. ¿Qué es la cerveza? Se trata deun fermentado de granos, comúnmente de sabores amargos y que se aromatiza con lúpulo. Hay distintos tipos de cerveza …

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